Pizza di frutta

 

“Facciamo la pizza di frutta?” mi chiede Vicky in un pomeriggio assolato?

E perché no? Basta davvero poco per una pausa di freschezza e di fantasia.

Una fetta di anguria è la base perfetta, spalmiamo un po’ di confettura di albicocche biocremosa Zuegg e poi ci siamo divertite a decorare la nostra “pizza” con frutta colorata di cui l’estate è ricca.

Provatela e sbizzarritevi anche voi!

Pochi minuti dopo ognuno è con la sua fetta in mano, e anche la merenda si è trasformata in un momento giocoso e rilassante.

Insalata di farro estiva

Pranzo in spiaggia veloce, completo e leggero? Solitamente noi prepariamo un’insalata di cereali, ricca di verdure fresche e di colore: è veloce da cucinare, pratica da portare e si gusta direttamente dalla schiscetta.

Spesso gli ingredienti necessari sono già tutti presenti in frigorifero proprio perché a noi piace seguire la stagionalità nelle preparazioni e a casa nostra alcune cose non  mancano davvero mai.     In questa versione abbiamo aggiunto anche i ceci per rendere il piatto davvero completo.     Per accellerare i preparativi al mattino prepariamo già la nostra monoporzione di sera così basta infilare il tutto in una borsa frigo con un paio di frutti ed una bottiglia di acqua fresca, prontissimi per la nostra giornata in spiaggia!

Insalata di farro estiva

Tempo di preparazione: 15 minuti  

Tempo di cottura: 35 minuti  

 Per 4 persone

La nostra ricetta la trovate su: Coffee&news di Caffè Vergnano

Mix di cereali porta fortuna

Quando trovi una coccinella pensi subito che la vita ti stia mandando un messaggio, un segnale: la fortuna che sta arrivando, una bella sorpresa oppure qualcosa di inaspettato che finalmente si rivela!
Per questo quando si avvicina una data importante prepariamo questa ricetta così la tensione si stempera ed un sorriso spunta sulle labbra.
Un augurio rosso e a pois nero!

Mix di cereali porta fortuna
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti
240 g di Mix di cereali e semi integrali Scotti : riso, grano saraceno, semi di Chia e Kamut.
Una piccola cipolla
Piselli freschi
Pomodorini
Olive nere

Olio extravergine di oliva
Basilico fresco
Sale

Preparazione
In una pentola cuocete per 15 minuti il mix di cereali e semi integrali Scotti: riso, grano saraceno, semi di Chia e Kamut.
Sminuzzate la piccola cipolla e preparate un soffritto con due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola antiaderente. Sbollentate i piselli freschi e saltateli nel soffritto, aggiungete il mix di cereali Scotti con riso, grano saraceno e semi di Chia e kamut. Saltate per qualche minuto a fiamma vivace ed aggiustate di sale.
Servite in un piatto e con l’aiuto di un coltello tagliate a metà i pomodorini, ricavare con mezza oliva nera la testa della coccinella e con dei piccoli pezzetti decorate i pois sulla schiena.
Appoggiate le coccinelle ed alcune foglie di basilico fresco prima di servire.

Trovate la nostra ricetta insieme a tante altre nella nostra rubrica Rice4kidsBio

Mini gelati al cacao e caffè

Estate è sinonimo di gelati!  

Ne siamo tutti golosi e fin dal primo caldo inizia per noi il periodo in cui sperimentiamo mille preparazioni diverse e dopo naturalmente assaggiamo e stiliamo la lista dei nostri preferiti.

Da buoni amanti del caffè, naturalmente, non poteva mancare fra le nostre ricette un gelato come questo!  In questo caso abbiamo voluto farlo con una base di yogurt naturale a cui abbiamo aggiunto prima il caffè e poi un tocco di cacao.  A noi è piaciuto tantissimo e come diceva una famosa pubblicità di ormai qualche tempo fa: “two gust is megli che uan”

Gelatini al cacao e caffè

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di refrigerazione: 4-5 ore  

Per 6 gelatini     

Ingredienti  

1 yogurt intero  

100 ml di panna da montare  

2 cucchiaini di zucchero di canna  

mezza tazzina di caffè ristretto  

un cucchiaio di cacao in polvere

Preparazione

In una ciotola semi-montate la panna con lo zucchero, utilizzando le fruste.  

Mettete nella base dello stampo un cucchiaio del preparato e ritirate in freezeer. 

Preparate un caffè ristretto e lasciatelo raffreddare, aggiungete mezza tazzina al preparato e mescolate con cura.  

Recuperate lo stampo dei gelati, toglietene una ciotolina, e aggiungete il caffè amalgamando bene, procedete dunque a fare l’ulteriore strato e ritirate.  

Aggiungete il cacao amaro e procedete come sopra, dopo aver lasciato una decina di minuti in freezer.  

Terminate con uno strato di yogurt e lasciate in freezer per almeno 4 ore.

Gelati di yogurt alle fragole con cuore di confettura glassati al cioccolato

Quando arriva l’estate la pausa merenda coincide spesso con un momento di piacere rinfrescante!

E’ per questo che abbiamo trovato un modo semplicissimo modo per ottenere dei deliziosi gelati di yogurt alla frutta, freschi e leggeri adatti a grandi e piccini, con cuore di marmellata alla fragola.

E per i più golosi: una glassatura al cioccolato amaro!  

Gelati di yogurt alle fragole con cuore di confettura e glassati di cioccolato

Tempo di preparazione: 15 minuti  

Tempo di refrigerazione: almeno 5 ore  

per 4 gelati (dipende dalla dimensione degli stampi)     

Ingredienti     

100 g di yogurt intero   

200 ml di panna  

2 cucchiai di zucchero di canna  

6 fragole  

1 cucchiaino di confettura di fragole Zuegg  

250 g di cioccolato fondente  

2 cucchiai di olio di semi

Preparazione 

In una ciotola semi-montate la panna con lo zucchero di canna. Aggiungete lo yogurt intero con la spatola mescolando dal basso verso l’alto.  

Sul fondo dello stampo appoggiate qualche fettina di fragola, riempite per metà i vostri stampi da gelato, aggiungete un cucchiaino di confettura di fragole Zuegg, ricoprite fino al bordo superiore, livellate ed appoggiate altre fettine di fragola.  

Mettete in freezer per almeno 5 ore.  

Per la glassatura sciogliete a bagno-maria il cioccolato fondente aggiungendo due cucchiaini di olio di semi.  

Lasciate raffreddare quasi completamente prima di procedere alla decorazione dei vostri gelati.

Cheesecake al caffè

 

In questi giorni sono finalmente arrivate le temperature estive!  Fa caldo anzi caldissimo, nelle giornate assolate cerchiamo un po' di refrigerio all'ombra con qualche bibita fresca, la sera invece, quando cala il sole, non rinunciamo a qualcosa di dolce che però possa darci sollievo dall'afa.  La nostra cheesecake senza cottura è la ricetta perfetta :) la prepariamo in diverse varianti, quella al caffè è quella che ci piace riproporre ogni estate certi del successo che riscontrerà a chiusura delle nostre cene in terrazza.  Aspettando le stelle nel cielo, in quelle lunghe serate in cui la luce sembra non andare via mai, una fettina ti riappacifica con il mondo: che meraviglia!  

Ps: questa torta va preparata con un certo anticipo: così vi da il tempo per organizzare una serata perfetta ;)

La nostra ricetta la trovate su: Coffee&news di Caffè Vergnano

E tu sei #Dolceosalato?

#Dolceosalato?

Vicky l’uvetta non ama particolarmente i dolci, a meno che non siano di cioccolato, senza aggiunta di nessun altro ingrediente per lei. Predilige sempre e comunque il salato.

Nina la piccina invece è una golosona di prima categoria di dolci di qualunque categoria.

E noi invece come siamo?

Noi siamo il giusto mix, amanti del dolce senza eccessi e affascinati dalle preparazioni salate che stuzzicano l’appetito in qualunque situazione.  

Quando abbiamo ricevuto il Kit di Vallè & Burro per partecipare al contest abbiamo pensato subito ad un idea salata, un po’ perché avevamo voglia di qualcosa di sfizioso, un po’ perché prepariamo sempre qualcosa in ufficio per il pranzo del giorno dopo.  Nella stessa ricetta volevamo quindi mettere insieme un’idea colorata ed estiva, qualcosa che si prestasse anche al pranzo del giorno dopo, che ci mettesse allegria e voglia di estate!  Ed ecco la nostra proposta prender forma nella schiacciata estiva con pomodorini zucchine e timo.

Il contest di Vallè&Burro vede sfidarsi a colpi di ricette 48 blogger, ogni settimana verranno proposte 6 ricette diverse da votare qui link http://www.valledolceosalato.com/, e se la nostra ricetta dovesse piacervi votateci!

E voi siete più #Dolceosalato?

Schiacciata estiva con pomodorini confit  zucchine e timo. 

Tempo di riposo: almeno due ore

Tempo di cottura: 25 minuti  

Temperatura del forno: 180°

     

Ingredienti

     

200 g  di farina semi-integrale  

1 cucchiaino di zucchero di canna  

Mezzo cucchiaino di sale  

125 g di Vallè+Burro da frigo  

1 cucchiaio di aceto  

Acqua minerale freddissima q.b (4 cucchiai)  

1 rosso d’uovo     

Per la copertura

  

200 g di ricotta fresca  

Due cucchiai di olio extravergine d’oliva  

Due pizzichi di sale  

Un cucchiaio di parmigiano grattuggiato  

Foglioline di timo limone     

Preparazione

     

In una ciotola mettete la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungete la margarina Vallè&burro lavorando con la punta delle dita fino a quando il composto non sembra sabbioso.  Aggiungete il cucchiaio di aceto e l’acqua freddissima, lavorate con le mani per una decina di minuti e pressate il tutto fino a formare una palla. Rovesciate l’impasto su di un foglio di carta da forno, appoggiatene un altro sopra e con l’aiuto del mattarello tirate l’impasto dell’altezza di un cm. Riponete in frigorifero per almeno un paio di ore.  

Preriscaldate il forno ed infornate bucherellando con una forchetta e spennellato di rosso d’uovo – se gonfia abbassate con una spatola.  

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.  

Lavorate la ricotta con gli ingredienti e spalmatela sopra  

Preparate i pomodorini confit nel seguente modo:  Tagliate i pomodorini a metà e posizionateli su della carta da forno vicini uno all'altro fino a riempire la teglia, spolverateli con dello zucchero, un po' di sale, gli aromi che avete scelto e con un filo di olio.  Infornate a 140°-150° per un'ora e mezza circa, i pomodorini dovranno asciugarsi ed appassire un po', lo zucchero sarà un esaltatore della loro dolcezza.  

Spadellate della cipolla rossa di tropea con Vallè&burro, aggiungete per ultimo le zucchine tagliate a rondelle fini.  

A cottura ultimata decorate la torta e servite.